Østerssafari i Vadehavet – smag på naturen omkring Ribe
Når havet trækker sig tilbage, begynder jagten på en af Vadehavets helt særlige delikatesser – nemlig Vadehavsøsters
Tag med på østerssafari i Vadehavet ved Ribe, hvor vi bevæger os ud på den havbund, der få timer tidligere lå skjult under saltvand Her går vi på jagt efter Vadehavets østers og smager på det, vi finder.
Men østersene er kun en del af oplevelsen.
Undervejs går vi på opdagelse i tidevandet, naturen og livet under vores fødder. Vi lader fortællinger og myter fra Vadehavet følge os derud og bliver klogere på det særlige landskab, der hele tiden bevæger sig mellem hav og land.
For hos RoVedVadehavet handler en østerssafari ikke kun om, hvad vi kan finde. Det er en helhedsoplevelse hvor vi udforsker det uudforsket.
“I Vadehavet overgiver vi os til tidevandets rytme. Når vandet er lavt nok, får vi lov til at gå ud og hente guldklumper i Vadehavets skattekammer.”
– Annaliva, RoVedVadehavet
Fakta om østers i Vadehavet
Den østers, vi møder i Vadehavet, er stillehavsøstersen – en invasiv art, som oprindeligt kommer fra Stillehavet. Den blev introduceret til Europa i 1960'erne og udsat til dyrkning i den danske del af Vadehavet i 1983. I begyndelsen af 1990'erne fandt man de første vilde stillehavsøsters her, og siden har arten bredt sig og dannet store østersbanker.
Vidste I, at …
- En stillehavsøsters bliver normalt op til omkring 20 cm lang, men kan blive betydeligt større. I 2013 blev der fundet et eksemplar i Vadehavet på hele 35,5 cm.
- Østersene lever blandt andet af mikroskopiske planktonalger, som de filtrerer ud af vandet. Nationalpark Vadehavet angiver, at én stillehavsøsters kan filtrere omkring 12 liter havvand i timen.
- De kan blive op til omkring 30 år gamle.
- Stillehavsøsters danner østersbanker, som ved lavvande bliver blotlagt og dermed kan nås til fods.
- Arten regnes som invasiv, fordi den ikke naturligt hører hjemme i Vadehavet og konkurrerer med hjemmehørende arter som blåmuslingen om blandt andet plads og føde.
- Nationalparkens undervisningsmateriale anbefaler, at østers fra Vadehavet kun spises i de kolde måneder oktober-april på grund af risikoen for algeforgiftning i de varmere måneder.
Kilder: National Park Vadehavet – MitVadehav
Smag på Vadehavet – på mere end én måde
Først skal vi derud.
På vores østerssafari i Vadehavet går vi sammen fra diget på Mandø og ud over havbunden mod østersbankerne.
Undervejs fortæller vi om Vadehavet, østersene, tidevandet, myterne og livet på naturens betingelser. Og når vi når østersbankerne efter omkring 2 km, kommer både østersknive, glas og selvfølgelig champagnesablen frem, og lader et glas boblende champagne – med eller uden alkohol – følge smagen af Vadehavet.
Herfra kan oplevelsen slutte på to måder.
Østers & champagne – midt i Vadehavet
Den enkle udgave, hvor Vadehavet får lov til at spille hovedrollen.
Vi samler østers på bankerne og smager nogle af dem helt friske sammen med et glas bobler, inden vi vender tilbage med dagens fangst. I må tage de østers med hjem, I får brug for – og måske også en lidt større forståelse for det landskab, de kommer fra.
Det er salt på fingrene, vind i kinderne og smagen af Vadehavet, mens I stadig står midt i det.
Østers, champagne og afslutning på Vester Vedsted Vingård
På udvalgte ture fortsætter smagsoplevelsen, når vi forlader Vadehavet.
Dagens østers kommer med tilbage til fastlandet, hvor turen afsluttes på Vester Vedsted Vingård. Her rengøres østersene, grillen tændes, og det, vi netop har hentet ude på havbunden, får lov til at skifte karakter.
I kan blandt andet møde Biskoppens Kærlighed, Vægterens Godnat Østers, Maren Splids Hemmelighed og Arrestforvarerens Frokost – forskellige fortolkninger af grillede østers, hvor smagen fra Vadehavet møder fortællingerne fra området omkring Ribe.
På nogle ture er der desuden mulighed for at lade oplevelsen fortsætte med middag på vingården.
Fra havbund til grill – og fra Vadehavets rå natur til smagen omkring bordet.
Østerssafari ved Vadehavet - Alt det praktiske
Her finder I det vigtigste, inden I tager med på østerssafari i Vadehavet.
- Mødested: P-pladsen, Okholmvej 5, Vester Vedsted, 6760 Ribe.
- Transport: Vi kører samlet i egne biler fra fastlandet til Mandø. På enkelte ture kan transport med Mandø Traktorbus være mulig.
- Start på Mandø: I kan også møde os på p-pladsen, Midtvej 7, Mandø, 30 minutter efter afgang fra fastlandet. Giv os besked på forhånd.
- Vandring: Ca. 2 km fra diget på Mandø ud til østersbankerne – og samme vej tilbage.
- Påklædning: Tøj efter vejret, som gerne må blive beskidt. Minimum gummistøvler. Tag gerne ekstra varmt tøj, tørre strømper og skiftesko med.
- Sprog: Dansk og engelsk. På udvalgte ture også tysk.
- Vi medbringer: Handsker, sække til østers, østersknive, champagneglas og champagne med og uden alkohol – samt champagnesablen.
- Østers: I kan tage de østers med hjem, I får brug for.
- Tidevand & sikkerhed: Turene planlægges altid efter tidevand og vejr. Kan turen ikke gennemføres forsvarligt, refunderes det fulde beløb.
- Datoer: Se alle aktuelle østersture og ledige datoer i vores kalender.
- Firma- og gruppeture: Alle vores østerssafarier kan også arrangeres som en særlig tur for virksomheder, familier og større grupper. Vi tilpasser oplevelsen efter jer og selvfølgelig tidevandet. Kontakt os for muligheder og en ønsket dato – eller læs mere om vores oplevelser for grupper.
Har I spørgsmål eller ønsker en østerssafari på en særlig dato? Kontakt RoVedVadehavet.
Hvornår er der østerssæson i Vadehavet?
Hos RoVedVadehavet ligger vores østersture fra september til april. Det er måneder, hvor Vadehavet kan vise sig fra vidt forskellige sider. Nogle dage er luften klar, solen står lavt over horisonten, og frosten knaser under støvlerne.
Andre dage får vi lov til at mærke vestenvinden og den rå side af landskabet – den, der giver røde kinder og gør varmen ekstra god, når man kommer hjem.
Det er netop en del af vores østerssafari i Vadehavet. Vi venter ikke på, at naturen bliver kulisse for os. Vi tager ud og oplever den, som den er den pågældende dag.
“Hen over vinterhalvåret kan vejret være smukt, solrigt og frostklart – eller vi får lov at mærke den rå styrke, der giver varme kinder og god nattesøvn.”
– Annaliva, RoVedVadehavet
Østerssafari møder Ribe Østersfestival
I marts falder nogle af vores østerssafarier i Vadehavet sammen med Ribe Østersfestival. Det giver mulighed for at lade oplevelsen fortsætte, når gummistøvlerne er kommet af, og turen går tilbage mod Ribe.
Efter at have stået midt i Vadehavet og samlet og smagt østers direkte fra østersbankerne ved Mandø, kan I fortsætte dagen mellem Ribes gamle gader, hvor festivalen sætter fokus på østers, lokale råvarer og den maritime kultur omkring Vadehavet.
På den måde kan I opleve hele rejsen på én dag:
Fra østersbankerne og Vadehavets rå natur – til festivalstemning mellem de gamle huse i Ribe.
Tidevandet bestemmer, hvornår vi går
En østerssafari i Vadehavet begynder ikke med et præcist klokkeslæt. Den begynder med at forstå tidevandet. Ebbe og flod, som sætter dagsordenen for hvad der er muligt.
To gange i døgnet trækker vandet sig tilbage og blotlægger enorme dele af Vadehavets havbund. Det er i dette vindue, vi kan bevæge os ud mod østersbankerne ved Mandø, samle østers og opleve et landskab, der få timer senere igen kan være dækket af hav.
Derfor ligger vores østersture heller ikke på de samme tidspunkter fra dag til dag. Vi planlægger efter ebbe og flod, holder øje med vejret og bruger vores lokalkendskab til at vælge det rigtige tidspunkt og den rigtige vej ud.
Det er selvfølgelig et spørgsmål om sikkerhed – men det er også en del af oplevelsen.
For herude bestemmer vi ikke det hele selv. Vi træder ind i et landskab, hvor månen, vejret og havet stadig har noget at skulle have sagt, og hvor rækkefølgen nogle gange betyder mere end tiden på uret.
Vil I forstå mere om tidevandet, landskabet og det særlige område omkring Ribe og Mandø, kan I gå videre på opdagelse på vores side om Vadehavet.
Oplev mere af Vadehavet
En østerssafari er én måde at træde ind i Vadehavet på – men langt fra den eneste.
Gå derud, hvor havet lige har været, på en havbundsvandring i Vadehavet, fortsæt på opdagelse på tidevandsøen Mandø, eller tag med på sælsafari ved Mandø, hvor vi bevæger os ud mod sandbankerne og oplever endnu en side af dyrelivet i Vadehavet.
Når kulden sætter sig i kinderne, kan I også tage Vadehavet med ind i varmen til saunagus ved Ribe, hvor havbund, årstidens planter, æteriske olier og guidede fortællinger bliver en del af oplevelsen.
Vadehavet kan smages, mærkes, vandres, lyttes til – og opleves igen og igen, hver gang på en nye måde.
Ofte stillede spørgsmål om østerssafari i Vadehavet
Her finder I svar på nogle af de spørgsmål, vi oftest møder om vores østerssafari i Vadehavet. Bliv klogere på turen, østersene og de praktiske forhold, så I ved, hvad I kan forvente, inden I tager med os ud på havbunden.